Halloweenowe potworki z płatków śniadaniowych

Ogarnęło mnie halloweenowe szaleństwo. Wcześniej przygotowałam duszki z truskawek a teraz potworki z płatków śniadaniowych. Straszne!!!

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 300g pianek (marshmallows)
• 6 szklanek płatków śniadaniowych (rice krispie)
• 2 tabliczki mlecznej czekolady do ozdobienia
• kolorowe cukierki do posypania

Sposób przygotowania:

Rozpuść masło w dużym garnku razem z piankami. Dodaj płatki śniadaniowe i dokładnie wymieszaj. Wyłóż masę na blaszkę o wymiarach 9/13cm, dociśnij i odstaw do całkowitego ostudzenia. Pokrój całość w prostokąty i zanurzaj w czekoladzie tworząc włosy, które później możesz posypać kolorowymi cukiereczkami. Czekoladą możesz też wykonać buźki oraz oczy.

Halloweenowe duszki z truskawek

Znalazłam ciekawy pomysł na halloweenowe słodycze. Truskawki zamoczone w białej czekoladzie, ozdobione w taki sposób, że wyglądają jak małe duszki. Banalnie proste w przygotowaniu, tylko może o truskawki trochę ciężej o tej porze roku:-)

Składniki:

• 2 tabliczki białej czekolady (200g)
• 350g truskawek
• czarny pisak dekoracyjny (przeznaczony do żywności)

Sposób przygotowania:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Truskawki zamoczyć w czekoladzie i odstawić na blaszkę. Po zastygnięciu namalować oczy oraz buźki.

Wysokobłonnikowy jabłecznik

Jabłecznik z dużą ilością błonnika to zdecydowanie lepsze rozwiązanie dla osób, które preferują zdrowy tryb życia. Błonnik w poniższym przepisie zawarty jest w płatkach owsianych, mące pełnoziarnistej, siemieniu lnianym oraz jabłkach (chociaż tu w mniejszej ilości). Przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu i jest pyszny. Można serwować go na ciepło z sosem waniliowym albo lodami waniliowymi.

Składniki:

• 5 jabłek
• 150g masła
• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 3 łyżki siemienia lnianego
• pół szklanki maki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• pół szklanki oleju
• łyżeczka esencji waniliowej
• pół szklanki cukru pudru
• łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Płatki owsiane, siemię lniane, mąkę, cukier puder. Następnie dodajemy masło, olej jajka, cynamon i esencję waniliową i wszystko razem ugniatamy. Dzielimy ciasto na dwie części. Pierwszą wykładamy równomiernie do natłuszczonej foremki i pieczemy 15 minut w 180ºC. W tym czasie możemy zetrzeć jabłka na dużych oczkach. Kiedy spód się lekko podpiecze wykładamy jabłka a następnie pozostałą część ciasta. Pieczemy kolejne 30 minut do złotego koloru.

Pieczony indyk – co zrobić by nie był suchy i bez smaku.

Indyk jest bardzo chudym mięsem. Zawiera niski poziom tłuszczu przez co po upieczeniu może być suchy. Dodatkowo piersi indycze są bardzo duże co może spowodować, że ich środek będzie bez smaku. Aby temu zapobiec możemy:

• wstawić mięso do solanki dzień wcześniej (łyżka soli na litr wody)
• piec w 200ºC 70 minut na każdy kilogram (czyli jak mamy jedną pierś 2,5kg musimy ją piec niecałe 3 godziny. Jeżeli mamy 2 piersi tak jak ja to nie zwiększamy czasu do 6 godzin tylko pieczemy cały czas 3 (piersi są ułożone kolo siebie)
• Naciągnąć skórę na indyczej piersi i przymocować ją do mięsa za pomocą wykałaczek. Skóra zapobiegnie wysychaniu mięsa.
• Natrzeć indyka przed pieczeniem przyprawami np. Ostrą papryką i pieprzem lub czosnkiem i cytryną lub inną dowolną marynatą.

Składniki:

• pierś z indyka ze skórą 2x2,5kg
• 2 cytryny
• główka czosnku
• pieprz
• 4 łyżki soli
• 4 litry wody

Sposób przygotowania:

Roztworem z soli i wody zalej indyka dzień przed planowanym pieczeniem. Kolejnego dnia wylej wodę, osusz mięso i natrzyj je przepuszczonym przez praskę czosnkiem, skórką z cytryny i pieprzem. Wykałaczkami przytwierdź skórę do mięsa tak aby się nie wysuszyło podczas pieczenia. Pamiętaj, że skóra podczas pieczenia się kurczy dlatego warto jest to zrobić bardzo dokładnie. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200ºC) na 3 godziny. Jeżeli mięso będzie się za bardzo przypiekać przykryj je folią aluminiową.

Po upieczeniu odstaw mięso na około pół godziny aby lekko przestygło. Jeżeli zaczniesz kroić od razu po upieczeniu mięso będzie się rwało na kawałki – a tego nie chcemy.

Dodatkowo możesz przygotować sos z soków które wyciekły z mięsa dodając mąki kukurydzianej.

Swojego indyka podałam z sosem żurawinowym, pieczonymi ziemniakami, puree z pietruszki, marchewką i fasolką szparagową.  

Fisherman's pie, czyli zapiekanka rybna

Fisherman's pie pochodzi z Wielkiej Brytanii i jest dosyć tradycyjną potrawą. Trochę staromodna ale nadal można ją znaleźć w wielu restauracjach szczególnie nad wybrzeżem. Tradycyjnie jest to zapiekana ryba z owocami morza w sosie beszamelowym, przykryta ziemniakami i posypana żółtym serem. Postanowiłam trochę zmodyfikować ten przepis ponieważ potrawa wydaje mi się trochę mało wyrazista. Zamiast samych ziemniaków użyłam też zielonego groszku oraz do sosu beszamelowego dodałam cebulkę. Całość trzeba też dobrze doprawić. Podejrzewam, że jak raz posmakujecie tego dania to na stałe zagości w waszych domach, ponieważ jest to bardzo smaczny i zdrowy pomysł na rybę.

Składniki: (4 porcje)

• filety z białej ryby (u mnie dorsz) (400g)
• średniej wielkości cebulka
• 50g masła
• 4 łyżki mąki
• 200ml mleka
• 3 średnie ziemniaki
• 400g zielonego groszku (mrożony lub z puszki)
• imbir, gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i ugotuj a następnie rozgnieć na puree. Groszek mrożony na początku ugotuj a następnie zmiksuj (groszku z puszki nie musisz gotować). Połącz razem z ziemniakami (najlepiej ręcznie lub za pomocą łyżki) dopraw solą i pieprzem.

W małym garnku na maśle podsmaż cebulkę a następnie zasyp mąką i zrób zasmażkę. Zalej mlekiem i dokładnie mieszaj. Sos powinien zrobić się gęsty. Dopraw go imbirem, gałką muszkatołową solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne natłuść masłem. Na sam spód wylej trochę sosu beszamelowego i ułóż surową rybę. Wylej resztę sosu na wierzch. Zakryj puree ziemniaczano – groszkowym. Całość zapiecz w piekarniku (40 minut w 180ºC) Po upieczeniu odstaw na pół godziny do przestygnięcia ponieważ ziemniaki zrobią się bardzo miękkie a potrawa może wydawać się nieapetyczna. Po około pół godziny ziemniaki z powrotem będą się trzymać i łatwiej będzie nałożyć porcje na talerze. Danie można też przygotować w kokilkach jako pojedyncze porcje. 

Wysokobiałkowe śniadanie

Przepis dla osób, które chcą rozbudować swoją masę mięśniową - zapiekane pomidory z jajkami i serem. Jest to dobry pomysł na wysokobiałkowe śniadanie. Dodatkowo ciekawe wykorzystanie gotowanych jajek.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 pomidory
• 3 łyżki tartego żółtego sera
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka ugotuj na twardo. Pomidory pokrój w grube plastry (około 4), posól i popieprz. Na wierzch ułóż pokrojone w plasterki jajko i posyp tartym żółtym serem. Zapiecz w piekarniku aż ser się rozpuści (około 10 minut). 

Wegańskie burgery z kapusty

Przepyszne wegańskie burgery z kapusty bez jajek czy innych składników pochodzenia zwierzęcego. Ważne jest by dobrze doprawić główny składnik – kapustę, ponieważ całość może wyjść trochę jałowa. Dlatego użyłam bardzo dużo przypraw: czosnku, kurkumy, chlli, bazylii oraz soli i pieprzu. Dodatkowo upiekłam ziemniaczane łódeczki.

Składniki:

• połowa małej białej kapusty
• duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka suszonej bazylii
• pół łyżeczki chilli
• sól i pieprz
• łyżka oleju rzepakowego
• 5 czubatych łyżek mąki

Dodatkowo:

• ziemniaki na frytki
• sól i pierz
• bułeczki na burgery
• parę liści sałaty
• musztarda

Sposób przygotowania:

Kapustę posiekaj drobno i ugotuj w małej ilości osolonej wody. Gotuj aż będzie miękka. Następnie odcedź i ostudź. W tym czasie na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Dodaj chilli i resztę przypraw. Wymieszaj z kapustą i mąką. Usmaż kotlety na natłuszczonej patelni. Kotleciki wychodzą bardzo delikatne dlatego nie przewracaj ich często. Zostaw na każdej stronie podczas smażenia na około 5 minut. Kiedy ładnie się zarumienią łatwiej będzie je przewrócić.

Ziemniaki pokrój w łódeczki dopraw solą i pieprzem i obtocz w oleju rzepakowym. Wstaw na blaszkę do pieczenia i piecz około pół godziny w 200ºC

Bułeczkę przekrój na pół i wstaw na chwilę do piekarnika. Następnie posmaruj ją z każdej strony musztardą. W środek włóż kapuścianego kotleta i sałatę. Obok ułóż parę frytek. Smacznego!

Bezcukrowe babeczki dla diabetyków.

Wiadomo, że cukrzycy w swojej diecie muszą bardzo uważać na cukier. Szczególnie, jeżeli chodzi o wypieki czy różne inne słodkości. Moje babeczki bananowe upiekłam bez cukru jednak pamiętajcie, że nie tylko cukier zawiera węglowodany. Te znajdują się też w bananach oraz jest ich trochę w mielonych migdałach. Dlatego tak czy siak ostrożnie :-) Jedna babeczka zawiera 0,8WW

Składniki na babeczki (12 sztuk)

• 170g masła
• 3 jajka
• 2 banany
• 160g zmielonych migdałów
• łyżeczka proszku do pieczenia
• esencja waniliowa

Dodatkowo:

• 100g masła
• 2 łyżki słodziku
• banany do ozdoby
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Utrzyj masło na gładką puszystą masę. Potrwa to około 10-15 minut. Dodawaj do masy po jednym jajku cały czas miksując. Banany rozgnieć widelcem i dodaj mieszaniny jajek i masła razem z zmielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia oraz esencją waniliową. Przełóż do foremek i piecz około 25 minut w 180ºC.

Do ozdobienia babeczek użyłam masła wymieszanego ze słodzikiem oraz bananów skropionych sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ich ciemnieniu.

Tort rabarbarowy

Zawsze myślałam, że rabarbar to owoc. Kojarzył mi się z kompotem albo drożdżówkami. Jednak to nie owoc a warzywo i obecnie możemy przebierać w różnorodnych przepisach z jego zastosowaniem. Sam w sobie ma bardzo mało kalorii (tylko 9g/100g) i zawiera bardzo dużo błonnika co może polepszyć perystaltykę jelit. Dodatkowo rabarbar to źródło witaminy C, E, A oraz zawiera bardzo dużo przeciwutleniaczy i antyoksydantów.

Składniki na biszkopt:

• 250g masła
• 300g cukru
• 3 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• masło do wysmarowania foremki

Dodatkowo:

• rabarbar około 600g
• cukier do smaku
• 2 łyżeczki żelatyny
• opakowanie budyniu + mleko
• śmietana 36% (200ml) + łyżka cukru do smaku

Sposób przygotowania:

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Najwygodniej byłoby to zrobić przy użyciu miksera. Następnie dodać jajka oraz esencję waniliową cały czas miksując. Mąkę przesiać przez sitko i dodać wraz z proszkiem do pieczenia do masy. Całość dokładnie wymieszać i przelać do blaszki wysmarowanej masłem. Na spód blaszki możemy wyłożyć papier do pieczenia. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180ºC lub dłużej do suchego patyczka.

Rabarbar myjemy i kroimy w półcentymetrowe kawałki. Wrzucamy do garnka razem z cukrem. Użyjcie tyle cukru ile lubicie. Jeżeli wolicie by był kwaskowaty dodajcie mało. Pamiętajcie, że sam biszkopt oraz budyń jest dosyć słodki dlatego jeżeli lubicie słodko-kwaśne połączenia nie dodawajcie zbyt dużo cukru. Ja dodałam 3 łyżki. Całość gotujcie około 15 minut aż rabarbar zmięknie. Żelatynę namoczcie w 3 łyżkach zimnej wody a następnie dodajcie do gorącego rabarbaru i wymieszajcie aż się rozpuści.

Budyń ugotuj wraz z wskazówkami na opakowaniu dodając połowę przeznaczonego do tego mleka. Musisz jednak uważać by nie powstały grudki dlatego warto jest to dokładnie pilnować i cały czas mieszać.

Kiedy ciasto się upiecze na górę wylewamy przygotowany wcześniej rabarbar i odstawiamy do ostygnięcia i czekamy aż masa się zetnie. Następnie zalewamy budyniem i dekorujemy ubitą śmietaną z cukrem.

Domowa pizza

Pizzę przygotowujemy zawsze kiedy wybieramy się na jakąś długą męczącą wyprawę rowerową lub pieszą. Zazwyczaj ciasto wyrabiamy dzień wcześniej, podobnie sos. Dzięki temu jak wracamy mega głodni i zmęczeni, gotowanie nie pochłania aż tak dużo czasu. Poza tym domowa pizza zawsze wydawała mi się lepszym pomysłem niż taka na dowóz. Zazwyczaj trzeba czekać co najmniej 45 minut, jest droga no i nie wiadomo dokładnie jakiej jakości składniki zostały do niej użyte. Zachęcam Was do wypróbowania! Z przepisu wychodzą 4 pizze.

Składniki na ciasto:

• 15g świeżych drożdży
• 400ml przegotowanej wody (letniej)
• 60ml mleka
• 60ml oliwy z oliwek
• łyżka soli
• łyżka cukru
• 800g mąki pszennej typ 450

Składniki na sos:

• pomidory z puszki (250g)
• mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• czubata łyżka oregano
• sól, pieprz, cukier

Dodatkowo:

• tarty ser
• wasze ulubione składniki na pizzę

Sposób przygotowania:

Jak wiadomo ciasto drożdżowe wymaga trochę czasu i cierpliwości dlatego najlepiej przygotować sobie ciasto dzień wcześniej lub rano.

1. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy sól, cukier, oliwę z oliwek, mleko oraz 200g mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno to zając około 45 minut.
2. Następnie dodajemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto ręcznie. Na początku może się trochę kleić dlatego możemy co jakiś czas podsypywać ciasto mąką. Wyrabiamy około 10-15 minut a następnie odstawiamy do miski w ciepłe miejsce na około 1,5h.
3. W tym czasie możemy przygotować sos do pizzy. W małym garnku podsmażamy cebulkę a następnie czosnek i zalewamy pomidorami. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Na sam koniec dodajemy oregano i jeszcze chwilę gotujemy.
4. Wyrośnięte ciasto możemy schować do lodówki i wykorzystać kolejnego dnia (można je przechowywać około 3 dni) lub podzielić na 4 części, rozwałkować, ułożyć na blaszce do pieczenia (wcześniej posmarowaną olejem), wyłożyć równomiernie sos, posypać serem i ułożyć ulubione składniki. Piec w temperaturze 220ºC przez około 15-20 minut aż ładnie się zarumieni.

Imbirowo – tymiankowe kotlety z kaszy gryczanej w sosie pomidorowym

Lekko pikantne z imbirowym posmakiem kotlety z kaszy gryczanej to wspaniały pomysł na smaczny i zdrowy obiad. Kasza gryczana zawiera bardzo dużo błonnika dzięki czemu po zjedzeniu będziemy czuli się bardziej najedzeni.

Składniki na kotleciki (około 20 sztuk)

• szklanka kaszy gryczanej
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• łyżeczka imbiru
• pół łyżeczki chilli
• łyżeczka tymianku
• sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy

• 2 puszki pomidorów (około 500g)
• cebula
• czosnek (ząbek)
• łyżeczka brązowego cukru
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy pod przykryciem. Możemy ją trochę przetrzymać by była bardzo miękka. Odstawiamy by lekko przestygła. Następnie podsmażamy na patelni pokrojoną w kostkę cebulę a następnie czosnek. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce: kaszę, przyprawy, podsmażoną cebulę, jajka i mąkę. Masa może wydawać się trochę sypka więc warto jest ugnieść ją trochę ręką lub dodać dodatkowe jajko i łyżkę mąki. Nie trzeba jednak tego robić ponieważ podczas smażenia kotleciki utrzymają swój kształt. Rozgrzewamy olej na patelni. Łyżką nakładamy kotleciki i smażymy z obu stron (około 2 minuty z każdej strony)

Sos przygotowujemy smażąc cebulkę z czosnkiem na patelni. Zalewamy pomidorami i doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.