wtorek, 31 maja 2016

Dietetyczny rosół – niskokaloryczny z małą zawartością tłuszczu



Niektórzy pewnie chwytają się za głowę słysząc o dietetycznym rosole. Taki prawdziwy powinien być gotowany z dwóch rodzajów mięs, najlepiej dość tłustych tak by w zupie po ugotowaniu pływały oczka. Mój przepis jest jednak przeznaczony dla osób, które chcą zgubić parę kilogramów lub z jakichkolwiek przyczyn muszą stosować dietę lekkostrawną lub niskotłuszczową. Dietetyczny rosół ugotowałam na piersiach z kurczaka oraz dużej ilości warzyw. Gotowałam dosyć długo na wolnym ogniu bo ponad 3 godziny ale było warto ponieważ smakiem przypominał ten tłuściutki babciny rosołek.

Składniki:

  • 3 piersi z kurczaka
  • 6 średniej wielkości marchewek
  • 3 średniej wielkości pietruszki
  • jedna cebula
  • por
  • połowa dużego selera
  • 3 liście laurowe
  • parę ziarenek pieprzu oraz ziela angielskiego
  • sól


Sposób przygotowania:



Do zimnej wody włóż kurczaka i wstaw na średniej wielkości ogień. Zostaw kurczaka na około pół godziny. Woda powinna być gorąca ale nie wrzeć. Możesz co jakiś czas dolewać zimnej wody. Na wierzch wypłyną tak zwane szumowiny, które należy zebrać łyżką cedzakową i wyrzucić. W czasie kiedy gotujemy piersi z kurczaka podpalamy cebulę w łupince. Po prostu przypal ją na palniku z każdej strony tak by łupinka zrobiła się czarna. Następnie dodaj wszystkie warzywa oraz liście laurowe, pieprze oraz ziele angielskie. Zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj około 2,5 godziny. Pamiętaj by nadal nie doprowadzić wywaru do wrzenia. Na sam koniec dopraw do smaku solą. Teraz możesz się cieszyć delikatnym, dietetycznym rosołkiem.






sobota, 28 maja 2016

Sałatka z kuskusu – dobry pomysł na dodatek do grilla.



Kuskus pochodzi z rejonu północnej afryki i jest wytwarzany z pszenicy. Zazwyczaj serwowany z gulaszem u mnie jednak w wersji z warzywami jako sałatka. Kuskus jest bardzo delikatny w swojej konsystencji oraz bardzo lekki co sprawia, że idealnie nadaje się jako dodatek do dań mięsnych. Jest to też dobry zamiennik w przypadku kiedy ryż czy makaron już nam się znudziły...

Składniki:

  • szklanka kuskusu
  • 1,5 szklanki bulionu
  • cebula średniej wielkości
  • 2 ząbki czosnku
  • brokuł
  • 200g sera feta
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, chilli

Sposób przygotowania:



Do większego naczynia np miski wsyp kuskus. Zalej wrzącym bulionem i zakryj. Kuskus powinien napęcznieć przez około 5 minut. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula ładnie się zeszkli dodaj posiekany czosnek. Od brokuła oddziel różyczki i podgotuj we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Ser feta pokrój w kostkę. Kuskus wymieszaj z oliwa z oliwek, solą, pieprzem, chlli oraz cebulkę i czosnkiem. Dodaj brokuła oraz ser feta.



środa, 18 maja 2016

Krem brokułowy z serowymi grzankami i orzechami włoskimi – jedna z pięciu porcji warzyw w ciągu dnia



Brokuły to super warzywa. Zawierają przede wszystkim przeciwutleniacze (kwercetynę, glutation, beta-karoten, indole, witaminę C, luteinę, glukarat, sulforaphan), które są niezbędne w prewencji chorób cywilizacyjnych. Mają silne działanie przeciwnowotworowe, przeciwcholesterolowe, przeciwwirusowe oraz korzystnie działają w chorobie wrzodowej. Niestety część ludzi skarży się na wzdęcia po spożyciu brokułów. Oczywiście można temu zapobiec stosując różne przyprawy np. czosnek, kminek, imbir oraz kolendra. Więc jedzmy brokuły w różnych postaciach ponieważ wyjdzie to nam na zdrowie!!!

Składniki:


  • 2 brokuły
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • kurkuma, imbir, mielona kolendra, gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

Dodatkowo

  • pieczywo na grzanki
  • 2 łyżki tartego sera
  • łyżka siekanych orzechów włoskich


Sposób przygotowania:


Na oleju podsmaż posiekana w piórka cebulkę. Kiedy zmięknie dodaj posiekany czosnek i chwilkę podsmaż. Następnie dodaj rozdrobnione brokuły i zalej wodą. Gotuj około pół godziny a następnie zmiksuj dodają wszystkie przyprawy. Sól, pieprz, pół łyżeczki kurkumy, łyżeczkę imbiru, łyżeczkę kolendry oraz pół łyżeczki gałki muszkatołowej.


Do miseczki wlej krem, ułóż na nim kromkę chleba, posyp serem i zapiecz aż ser się rozpuści. Na koniec posyp orzechami włoskimi.